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大寒糯米饭自己在家要怎么做

发布时间:2016年07月25日 11:50:09    作者:网络

  大寒要吃什么呢?糯米饭。糯米饭是养胃的食物,冬天很冷的时候大家最容易生肠胃病,平时喜欢的一些食物就不能随便吃了,要多吃些对身体好的食物。除了大寒,其他时候也可以多吃糯米饭。如果想要自己在家里动手,应该怎么做呢?看下文。

大寒
  大寒吃糯米饭是一种习俗。大寒是二十四气节最后一个气节,也是整个冬天感觉最冷的一天,故名曰“大寒”。在这一天,广东人不仅穿得最多,而且也会吃一些暖胃的东西以御寒,比如糯米饭。糯米暖胃养胃,补气血,最适合寒冷的冬天吃,吃完全身上下都感到暖呼呼。

  旧时穷苦人家屋漏墙透,被席单薄,防寒条件太过简陋,每到这一天都要面对苦寒的煎熬。而中医认为,糯米其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。于是老百姓们一试,果然觉得胃里暖烘烘的,就像揣了个小暖炉,不再怕寒气入侵了,于是大寒日吃糯米饭这种风俗开始流传起来。

  中医认为寒为阴邪,最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期,从饮食养生的角度讲,要多食用一些温热食物以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。中医理论认为糯米有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。广东人俗语有:“小寒大寒,无风自寒?!毙『?、大寒,一般家家户户都有吃糯米饭的习惯。

  糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。

  糯米饭并不只是把糯米煮成饭那么简单,它里面会配上炒香了的“腊味”(广东人统称腊肠和腊肉为“腊味”)、芫茜葱花等材料,吃起来特别香。

  糯米比大米含糖量高,吃后全身会感觉比较暖和。而中医学更认为,糯米有补中益气之功,在寒冷的冬季养生吃糯米饭最适宜。

  糯米饭的家常做法:
  1、菜头去皮后,切小粒:

  2、鲜鱿鱼撕去红衣,洗干净切粒;腊肠、胡萝卜切粒;虾米用水泡软;干冬菇用热水泡软洗干净后切粒:

  3、热油锅,倒入菜头粒翻炒2分钟,放水煮熟,放盐调味后盛起待用:

  4、热油锅,爆炒腊肠1分钟:

  5、加入虾米,炒出香味,盛起待用:

  6、放胡萝卜翻炒:

  7、加入冬菇翻炒,放2汤匙水煮熟:

  8、把胡萝卜冬菇拔到旁边,放进鱿鱼粒爆炒1分钟:

  9、把胡萝卜、冬菇、鱿鱼一起大火翻炒几下:

  10、加入腊肠和虾米一起翻炒几下:

  11、加入菜头,一起翻炒均匀,加2汤匙蚝油、半个汤匙鸡精调味:

  12、加入煮好的糯米饭(糯米与粘米的比例是3:1),关火拌匀:

  13、把糯米饭与其他材料翻炒均匀,加入香葱粒:

  14、加入冷油冷锅炒香脆的花生米,花生米炒好后加点盐拌匀,全部搅拌均匀,OK。

  小结:糯米饭很好吃,而且里面可以加入任何你想吃的辅料,如果觉得自己做很麻烦,外面又没有糯米饭卖,那就买个粽子回来,压一压搅一搅,就是一碗糯米饭了。

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